\u201cCresci com o p\u00e9 de caf\u00e9\u201d, disse-me Silvestre quando lhe perguntei quais eram as suas motiva\u00e7\u00f5es para cultivar caf\u00e9. N\u00e3o h\u00e1 outra frase que exprima melhor os sentimentos de Silvestre melhor que este. A sua experi\u00eancia permite-lhe produzir caf\u00e9s de alta qualidade e espera passar todo esse conhecimento para o seu filho mais novo, que mora com ele e a sua esposa, Olga.<\/p>\n
A fazenda fica localizada perto duma pequena comunidade, coberta por floresta, muitas vezes nublada, com esp\u00e9cies arb\u00f3reas de grande porte, como o cedro, o louro e outras.<\/p>\n
Al\u00e9m da fazenda de caf\u00e9, Silvestre e Olga, (principalmente Olga) trabalham numa pequena loja, vendendo mantimentos para os vizinhos. Como eles, outras fam\u00edlias na regi\u00e3o t\u00eam outras formas de sustento financeiro, tais como a pecu\u00e1ria e o cultivo de hortali\u00e7as.<\/p>\n
Este lote \u00e9 100% caf\u00e9 Ar\u00e1bica, feito da conhecida variedade Caturra, muito comum na regi\u00e3o, que oferece uma \u00f3tima combina\u00e7\u00e3o de qualidade e resist\u00eancia a doen\u00e7as. Silvestre colhe as bagas de caf\u00e9 durante o dia e ao final do dia remove-lhes a casca e a polpa. De seguida, coloca as sementes das bagas em tanques de cimento a fermentar por 36 horas, verificando regularmente o progresso da fermenta\u00e7\u00e3o. Ap\u00f3s esse per\u00edodo, as sementes s\u00e3o lavadas e colocadas a secar ao sol, durante 15 a 20 dias, sob controlo constante. \u00c9 um processo meticuloso, mas o resultado manifesta-se claramente na ch\u00e1vena deste caf\u00e9.<\/p>\n
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