Maria \u00e9 uma produtora de caf\u00e9 de segunda gera\u00e7\u00e3o; aprendeu com o pai sobre a produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, em particular sobre o trabalho cuidadoso necess\u00e1rio para colher os frutos maduros do caf\u00e9. Ela e o marido trabalham juntos na administra\u00e7\u00e3o da fazenda e tamb\u00e9m passaram o conhecimento para os filhos.<\/p>\n
Este lote \u00e9 conhecido como La Lima porque h\u00e1 um lugar na fazenda onde crescem muitas \u00e1rvores de lima, que produzem limas excepcionalmente doces. Talvez at\u00e9 consiga sentir o aroma doce da lima no seu caf\u00e9.<\/p>\n
\u201cTem sido dif\u00edcil enfrentar os desafios da produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9. \u00c0s vezes, as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas s\u00e3o o maior desafio, outras vezes s\u00e3o os fungos e as doen\u00e7as do caf\u00e9. Hoje \u00e9 o alto custo dos fertilizantes agr\u00edcolas e da m\u00e3o de obra, que temos que superar.\u201d – Maria Cristina Diaz<\/p>\n
Huehuetenango (muitas vezes chamada de \u2018Huehue\u2019) est\u00e1 localizada no oeste da Guatemala, na fronteira com o M\u00e9xico. Huehue \u00e9 muito remota e as estradas da regi\u00e3o podem ser dif\u00edceis para chegar \u00e0s fazendas nas altas montanhas. Mas a altitude desta regi\u00e3o, combinada com os ventos quentes e secos que sopram da plan\u00edcie mexicana de Tehuantepec, criam excelentes condi\u00e7\u00f5es para a produ\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 de qualidade. Devido \u00e0s altitudes e afastamento da regi\u00e3o, a maioria dos agricultores processa o seu caf\u00e9 em casa, em vez de o fazerem numa esta\u00e7\u00e3o de processamento central.<\/p>\n
Huehuetenango \u00e9 conhecida por gr\u00e3os com uma acidez intensa e agrad\u00e1vel, encorpado e notas vinosas, florais e frutadas.<\/p>\n
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